Меню 4 диеты

Содержание

Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Меню 4 Диеты. Диета 4 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю
Меню 4 Диеты. Стол №4 диета. Что можно, что нельзя, таблица. Меню на неделю с рецептами, как готовить для детей, взрослых
Меню 4 Диеты. Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Лечебная диета, выступающая под четвертым номером предназначена для людей с больным кишечником. Продукты подбираются такие, которые имеют минимальное механическое и химическое влияние на состояние кишечника. Бродильные процессы в нем должны быть снижены максимально. Обычно эта диета назначается людям у которых не только наблюдается заболевании кишечника, но и протекающее с сопровождающей диареей.

Диета 4 при заболеваниях кишечника могла бы носить название белковой. Ведь количество углеводов и жиров понижается до критической отметки, а вот белки нужно потреблять в нормальном объеме. Именно из-за этого, в отличии от многих лечебных диет, которым можно следовать длительное время, четвертой диеты можно придерживаться только определенное время, от 2 до 5 дней.

Общие правила

Эта разновидность диеты прописывается больным в период лечения расстройств системы пищеварения и кишечных патологий, сопровождающихся поносами. Ее основная задача – устранение патологических процессов, сопутствующих данным заболеваниям.

Диета полностью исключает блюда, способные стимулировать секреторные функции желудка и активизирующие работу желчного пузыря. Термическая обработка предусматривает варку и паровой способ приготовления. Блюда подаются в жидком, полужидком и протертом виде.

Общие правила диетического питания:

  • шестиразовое питание;
  • приготовление продуктов допускается исключительно путем отваривания и паровым способом;
  • под полным запретом находятся твердые продукты, густая, горячая, холодная пища.
Меню 4 Диеты. Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю
Меню 4 Диеты. Диета стол 4: меню на неделю для взрослых и детей, рацион питания, разрешенные и запрещенные продукты
Меню 4 Диеты. Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника

Для чего предназначена диета №4 и кем разработана?

Данный вид лечения назначают при различных острых и хронических заболеваниях, таких как колиты и хронические нарушения пищеварения, которые сопровождаются затруднениями и проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки. Основная задача диеты – мягкое и максимально безопасное воздействие на организм с любыми противопоказаниями к применению специальных препаратов для лечения заболеваний пищеварительной системы. Данная диета полностью безопасна и эффективна при соблюдении всех рекомендаций.

Меню 4 Диеты. Диета Стол 4 - режим питания, меню на неделю

Эта диета считается очень эффективной при заболевании кишечника с запорами, так как действует на создание необходимых условий для:

  • «перезапуска» всей системы ЖКТ;
  • восстановление нормального функционирования перистальтики.

Систему питания разработал известный советский гастроэнтеролог – Певзнер, и с давних времен диета стол №4 работает эффективно и результативно.

Разработанная система питания вобрала в себя все самые важные и необходимые условия лечения проблем с кишечником или желудком.

Прибегать к этой системе могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Типы диеты № 4

Стол № 4 делится на три подвида – 4А, 4Б, 4В. Основное отличие – продуктовый набор.

Меню 4 Диеты.

Диета 4А

Этот вариант лечебного питания назначается в остром периоде заболевания. Диетическое меню отличается однообразием и исключает многие продукты. Рекомендуется для соблюдения в течение двух – пяти суток. Энергетическая ценность – 1600 Ккал.

Диета 4Б

Стол 4Б назначается в период обострения хронических патологий ЖКТ – при болезнях печени, почек, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Стол 4Б физиологически полноценен, поэтому может практиковаться продолжительное время. Энергетическая ценность – 2900 Ккал.

Диета 4В

Режим питания практикуется в течение первых 7 суток после перенесенного оперативного вмешательства, а также после завершения острого периода кишечного заболевания. Используется в качестве переходного от лечебного стола к общему. Энергетическая ценность – 3140 Ккал.

Диета стол №4 для детей

К сожалению дети так же, как и взрослые, сталкиваются с заболеваниями ЖКТ. Чаще всего у них возникают колит и энтероколит. После того как у ребенка обнаружены эти заболевания, врач прописывает диету стол №4 для детей.

Первый день должен состоять только из питьевых напитков, например, зеленый чай, отвары из ягод и фруктов, минеральная негазированная вода.

На второй день следует понемногу добавлять еду в рацион ребенка, для этого необходимо составить правильное меню детского лечебного стола №4. Он должен выглядеть примерно так:

  • Завтрак состоит из манной каши с компотом;
  • Второй завтрак – мясной или куриный бульон с сухарями;
  • В обед – омлет на пару с отваренным рисом;
  • Полдник может состоять из фрикаделек и котлет, сделанных на пару;
  • На ужин рекомендуется яблочное пюре;
  • Перед сном разрешен любой напиток.

Меню 4 Диеты.

Разрешенная продуктовая корзина

Перечень продуктов, допущенных диетологами к использованию при разработке ежедневного меню, достаточно обширен. Он представлен следующими позициями:

Диета при запоре у взрослых

  • Уже подсохший (позавчерашний) хлеб из пшеницы, домашние сухари. Допустимая норма на 24 часа – не более 200 грамм продукта. Дополнительно разрешены сухое печенье (галеты).
  • Протертые каши. Именно они являются основой рациона больного. Разрешены манка, белый рис, гречка, овсяные хлопья. Готовятся либо на воде, либо обезжиренном (снятом) бульоне из-под мяса.
  • Сливочное масло. Использовать только 50 грамм в день.
  • Супы. При готовке нужно брать снятый (второй) из-под рыбы/мяса. Для наполнения берутся крупы, минимум овощей, пюреризированное либо обработанное блендером/мясорубкой отварное мясо, кнели, яйцо, фрикадельки.
  • Мясо. Разрешены исключительно диетические разновидности – телятина, говядина, куриная грудка, индейка, кролики. Перед варкой обязательно удаляется кожа и вырезаются сухожилия.
  • Котлеты на пару, фрикадельки, кнели. При сборе фарша хлеб необходимо заменять крупой манки либо отварным рисом. Разрешается готовить мясной паштет, добавляя минимальный объем соли.
  • Рыба нежирных сортов. Разрешена подача в виде цельного отварного/парового куска. Если рубленый вариант, то это могут быть кнели, котлеты, фрикадельки. Допускается варка либо паровой способ приготовления.
  • Яйца. Норма 2 штуки в день. Подаются к столу всмятку, в форме парового омлета. Разрешается вмешивать в супы (получаются сытные яичные хлопья), суфле.
  • Нежирный протертый творог. Используется для приготовления запеканок и суфле.
  • Овощи. Разрешается использовать исключительно в протертом виде, добавляя небольшое количество при варке супа. Объемы минимальные.
  • Фрукты – яблоки (свежие, в форме пюре), кисели (черника, черемуха, кизил, айва, груши), морсы.
  • Соки из сладких ягод (предварительно разводятся кипяченой водой в равных пропорциях). Запрещены виноградные, сливовые и абрикосовые.

В качестве напитка допускается использовать: чаи на травах, шиповниковый узвар, настой на черемуховых ягодах, чай (сорта – зеленый либо черный), воду без газа (не больше 1,5 литра в сутки).

Разрешенные продукты при столе номер 4

Каждая диета имеет ряд допустимых к употреблению продуктов, стоп-продуктов, а так же принципы приготовления пищи. Диета предусматривает свои списки с разрешенными и запрещенными продуктами, и соблюдение этих списков является принципиальным моментом. Принципы приготовления играют немаловажную роль, так как при разных способах приготовления и употребления одни и те же продукты влияют на процесс пищеварения по-разному.

Меню 4 Диеты.

Стол во время диеты 4, а так же подробное описание, что можно, а что нельзя употреблять приведен ниже:

  1. Мягкая, протертая пища: это позволит снизить нагрузку на систему пищеварения. В такой консистенции разрешены следующие блюда: котлеты из нежирного мягкого мяса, каши, перемолотая крупа, суфле, протертые мясные и некоторые фруктово-овощные пюре.
  2. Белковая пища: вареное мясо, мясные суфле, творог, вареные яйца.
  3. Питье: всевозможные компоты из сухофруктов, отвары некоторых трав, некрепкие чаи.
  4. Молочные продукты: натуральный йогурт, кефир, творог.

Употребление всех вышеперечисленных продуктов значительно влияет на облегчение работы кишечника. При таком меню исключены:

  • запоры;
  • расстройства желудка;
  • поносы;
  • другие неприятные последствия болезней ЖКТ.

Меню 4 Диеты.

Запрещенные продукты

Стол № 4 полностью исключает потребление продуктов, содержащих в своем составе клетчатку.

Меню 4 Диеты.

В перечень запрещенных продуктов входят:

  • Овощи. Их допускается добавлять продукт в супы в небольших количествах и протертом состоянии.
  • Хлеб. Цельнозерновой, ржаной, на отрубях, злаковый. Он сложен для переваривания и может травмировать слизистую.
  • Свежая выпечка, блины/оладушки. Провоцируют процессы брожения и гниения.
  • Варенье, мёд, джем, сухофрукты, сладости. В течение дня разрешается использовать 50 грамм сахарного песка.
  • Каши – пшено, ячка, перловка, бобовые.
  • Макароны.
  • Жирные бульоны. Они способствуют усилению перистальтики кишечника и ухудшению состояния.
  • Жирные сорта мяса, рыбы.
  • Консервы, солености и рыба в частности.
  • Цельное молоко, сливки, сметана, сыр. Могут стать причиной усиления поноса. Молоко необходимо разбавлять водой. Оно используется только для варки каш и пудингов.
  • Какао, кофе с молоком, сладкие газировки, квас.
  • Соусы, маринады.
  • Копчености, ветчина, колбасы.

Эти продукты способны стимулировать перистальтику ЖКТ, провоцировать вздутие живота.

Паровые котлеты из рыбы в мультиварке

Ингредиенты: 450 г филе нежирной рыбы, 2 кусочка вчерашней булки, 150 мл нежирного молока, 1 луковицы, 1 болгарский перец, щепотка соли.

Способ приготовления:

  • 1 Рыбное филе размолоть в блендере или в мясорубке.
  • 2 Ломтики булки размочить в молоке.
  • 3 Луковицу и перец очистить и нарезать кусочками среднего размера. Затем измельчить в блендере.
  • 4 Смешать рыбный фарш, измельченные овощи и мякиш булки в единую массу. Сформировать котлеты и выложить в мультиварку.
  • 5 Готовить 20 минут. Подавать с овощным пюре.

Примерное недельное меню

Необходимо организовать шестиразовый прием пищи. Обязательно чередование блюд, чтобы исключить однообразие.

Меню 4 Диеты.

Понедельник

1 завтрак: овсянка с кусочком масла, яйцо всмятку, напиток.

2 завтрак: пюреризированное яблоко (свежее либо предварительно приготовленное в духовом шкафу).

Обед: суп с рисовой крупой и добавлением фрикаделек из мясного фарша, домашние гренки, греча с куриными котлетами (тушеные на воде либо обработанные паровым способом), яблочно-грушевый напиток.

Полдник: кисель с галетами либо домашними гренками.

Ужин: манка (без добавления сахарного песка), порция вареной рыбы, напиток.

Поздний ужин: кисель.

Вторник

1 завтрак: рисовая каша-размазня (подслащенная) с кусочком масла, сухарик, шиповниковый взвар.

2 завтрак: несколько ложек творога.

Обед: мясной бульон, загущенный манной крупой, паровые кнели из фарша курицы/индюшки, гарнир – отварной рис, домашние сухарики, кисель.

Полдник: запеченное в духовом шкафу и измельченное в блендере яблоко.

Ужин: яйцо, каша-размазня из гречи, напиток.

Поздний ужин: компот из разрешенных сухофруктов с галетами.

Лечебный стол 4а

Диета 4а назначается при любых нарушениях работы кишечника, которые вызваны повышенным газообразованием, а также, при хроническом колите. Для восстановления пищеварительного процесса из лечебного меню полностью исключаются продукты, вызывающие окисление. Это весь перечень блюд и компонентов для 4-го стола. Также следует ограничить количество курицы, свежей молочной продукции, полностью исключить сырые овощи и фрукты, кофе, любые сладости, газированный напитки.

Рацион состоит в основном из белковой пищи. Жиры и углеводы присутствуют в рационе в минимальных количествах. Как правило, такую диету назначают на первое время лечения, затем больного переводят на другую диету по Певзнеру. Также следует точно соблюдать все три вида щажения. Правила для диеты такие же, как и в №4.

Можно есть протертую, мягкую пищу в теплом виде. Из мучных изделий допускается вермишель из мягких сортов и белые сухари. Из молочной продукции можно есть маложирный и кальцинированный творог, простоквашу и кефир на ночь. Полностью исключаются цельнозерновые крупы, разрешены только измельченные из которых легко готовить слизистые отвары. Супы можно готовить на вторых рыбных и мясных бульонах. Полный список продуктов при колите лучше составить с гастроэнтерологом, основываясь на состоянии пациента.

Примерное меню на день для стола 4а

Меню 4 Диеты.
На завтрак: кальцинированный творог, яйцо всмятку, чай.

В обед: мясной крем-суп, измельченная вермишель.

Полдник: печеные спелые яблоки.

На ужин: паровые тефтели из постной рыбы (хек, судак, треска).

За пару часов до сна: 250 мл кефира.

Рецепт кальцинированного творога

Для приготовления диетического творога понадобиться хлористый кальций или порошок молочнокислого кальция. На 0,5 литра молока нужно полторы ложки раствора или 3 г порошка. Молоко нужно разогреть на медленном огне примерно до 400, не снимая с огня всыпать порошок или раствор. Как появится творог, его нужно поместить на марлю, чтобы стек.

Молоко лучше выбирать домашнее, так как из магазинного творога может вообще не получиться или получиться, но слишком мало. Такой творог подходит для всех четырех вариантов диеты.

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов блюд, которые могут входить в меню диеты № 4.

Рыбные тефтели

Компоненты:

  • вода – 55 мл;
  • рис – 55 грамм;
  • масло сливочное – 15 грамм;
  • филе рыбы – 300 грамм.

Приготовление:

  1. Приготовьте вязкий рис.
  2. Пропустите его не менее двух раз через мясорубку, добавив рыбу.
  3. Вмешайте в полученную массу масло, долейте воду и немного присолите.
  4. Из вымешанного фарша приготовить тефтели и готовьте паровым способом.

Биточки из хека (паровые)

Ингредиенты: яйцо, филе хека – 300 грамм; манка крупа – 50 грамм; соль по вкусу. Приготовление: рыбу измельчить через мясорубку. Положить в фарш манку, соль, яйцо. Перемешать. Сформировать биточки и приготовить на пару.

Говяжьи паровые котлеты

Ингредиенты: говядина – 710 грамм, лук – 1 штука, яйца куриные – 2 штуки, мука рисовая – 110 грамм, соль. Приготовление:

  1. Говядину с луком измельчить при помощи мясорубки.
  2. Вмешать в фарш яйца, муку и присолить.
  3. Вымесить состав и поместить на 1 час на полку холодильника.
  4. Готовить сформированные котлеты в пароварке в течение получаса.

Паровой омлет

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • молоко – 1,5 стакана.

Меню 4 Диеты.
Паровой омлет – один из вариантов подачи яйца

Приготовление:

  1. Яйца залить молоком и тщательно взбить смесь. Присолить.
  2. В чашу мультиварки поместить заполненную смесью емкость. Готовить в режиме «пар».
  3. Также можно использовать паровую баню.

Гречнево-творожный пудинг

Ингредиенты: греча – ¼ стакана, обезжиренный/маложирный творог – 155 грамм, яйцо, сахарный песок – 1 ложечка. Приготовление:

  1. Отварить гречку и перетереть.
  2. Смешать ее с творогом. Положить желток, подсластить Повторно перемешать и ввести тщательно взбитый белок.
  3. Переложить смесь в намазанную маслом форму и готовить на пару.

Манник с йогуртом

Ингредиенты: 200 г натурального йогурта, 125 г манки, 300 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, полпачки сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Способ приготовления:

  • 1 Духовку разогреть до 200 градусов.
  • 2 Муку перемешать с разрыхлителем, белки отделить от желтков и положить в холодильник.
  • 3 Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 желток.
  • 4 Не переставая размешивать массу, добавить в нее половину йогурта, еще один желток, и аккуратно всыпать муку. Добавить щепотку соли.
  • 5 Продолжая мешать массу, влить оставшийся йогурт и добавить последний желток. Наконец – всыпать манку.
  • 6 Охлажденные белки взбить в крепкую пену и добавить в полученную массу.
  • 7 Форму смазать кусочком сливочного масла, выложить в нее массу и выпекать в духовке 35 минут. Подавать с черничным киселем.

Дополнительные рекомендации

У больных с заболеваниями кишечника, даже в лёгкой стадии, нарушены процессы пищеварения. Некоторые продукты вызывают усиление болей, поноса. Со временем развивается дефицит витаминов и микроэлементов. Пациентам рекомендуют:

  1. Вести пищевой дневник. В нём фиксируют время приёма пищи, её вид, количество. Это поможет выявить пищевую непереносимость, связь между едой и клиническими проявлениями болезни.
  2. При сильном похудании следует увеличить количество потребляемого белка до 130 г в сутки. Назначают витамины группы В.
  3. Для профилактики анемии, возникающей из-за нарушения всасывания железа в кишечнике, рекомендуют продукты с большим содержанием железа (мясо). Парентерально вводят препараты железа. Пероральный приём провоцирует обострение диареи.
  4. Чтобы предотвратить нехватку кальция, пациенты употребляют кальцинированный некислый, нежирный творог. С пятого дня разрешают неострые, несолёные твёрдые сыры («Ярославский», «Российский», «Голландский»).
  5. Калий хоть и широко распространённый элемент, но содержится он в продуктах с высоким содержанием клетчатки. Для нормализации его обмена снижают его потери с рвотой, поносом. Срочно восполнить его дефицит возможно внутривенным введением препаратов калия.

При соблюдении диеты №4 необходимо позаботиться о печени. Следует предотвратить застой жёлчи (это достигается дробным питанием), уменьшить секрецию жёлчных кислот, так как они усиливают перистальтику кишечника (исключить потребление желчегонных продуктов).

Какие будут осложнения и последствия, если не соблюдать диету

При болезнях кишечника нарушается функция всасывания его стенками разных питательных веществ, что приводит к нехватке в организме ценных элементов. При отсутствии сбалансированного питания ситуация начинает усугубляться.

Человек начинает худеть, появляется головокружение, тошнота, постоянная усталость, запоры, диареи. Потеря веса обуславливается тем, что не усваиваются ни жиры, ни белки, ни углеводы.

И теряется жир, мышечная масса. Сильно снижена усвояемость витаминов, микроэлементов. Одной диеты, или насыщенных витаминами продуктов, будет недостаточно. Потребуется дополнительно принимать витаминные комплексы. Это подбирает и назначает врач.

Особенности диетического стола №4

Меню 4 Диеты.

Больной кишечник это серьезная проблема и только лекарства не помогут ее решить полностью. Правильное питание и лечение медикаментами только в сумме дадут хороший результат. При кишечных патологиях показана щадящая диета, позволяющая разгрузить кишечник и дать ему возможность начать самому активно работать.

Диетический стол №4 имеет такие особенности:

  • Питание больного должно осуществляться маленькими порциями по 400 г примерно.
  • Кушать нужно не менее пяти раз в сутки, допускается шесть приемов пищи. Три приема это всегда основные блюда и еще парочку — это перекусы.
  • Еда должна всегда быть чуть теплее комнатной температуры, то же самое касается и всех напитков. Слишком горячая или холодная еда способна нарушить процесс пищеварения, что может негативно сказаться на работе желудка и кишечника, если у человека имеется заболевание данной группы органов.
  • При запорах такая диета может не особо быстро помочь, а потому следует сначала медикаментозно устранить запоры и только потом налаживать работу кишечника правильным питанием.
  • Все блюда при заболевании кишечника не должны готовиться путем жарки. Допускается варка продуктов, приготовление блюд на пару, а также запекание.
  • Все продукты обязательно должны перетираться или измельчаться, а также проходить термическую обработку.
  • Питание при столе №4 более сбалансированно на употребление меньшего количества жиров и углеводов, а большего белков. Калорийность за счет этого будет снижена.
  • Выпивать в день нужно два литра чистой воды без газа, чтобы улучшить и ускорить процесс пищеварения.

При болезнях кишечника людям приходится себе во многом отказывать, но это не означает, что человек будет голодать и получать только невкусную пищу. Рассмотрим, что можно есть при диете №4.

Рецепт Е. Малышевой от запоров

Дорогие мои, нормализовать пищеварение и стул, убрать запоры, вам помогут не дорогостоящие таблетки, а простейший народный, давно забытый рецепт. Записывайте скорее, завариваете 1 ст. ложку.

Разрешенные блюда в меню

Несмотря на достаточно строгие ограничения, стол диеты 4 «В» предусматривает большое разнообразие вкусных продуктов, которое можно представить в виде таблицы:

  • Нежирное мясо, лучше всего говядина, крольчатина или курятина. В отварном виде. Обязательно нужно убрать кожу и вырезать сухожилия. Раз в неделю можно разрешить себе пару молочных сосисок, диетическую колбасу или отварной язык;
  • Яйца всмятку или блюда из яиц разрешены не больше одного в день по одному яйцу;
  • Рыбу нежирную можно запекать, а небольшое количество даже обжаривать. Но нельзя готовить рыбу в панировке. Так же стоит воздержаться от употребления икры;
  • Овощные супы или супы на нежирных сортах мяса – одно из главных блюд диеты. Однако они должны быть очень жидкими и несолеными. Так же можно добавлять в бульон крупы, все, за исключением пшена, картофель, небольшое количество макарон или лапши, морковь, цветную капусту, кабачки, фрикадельки из нежирного фарша;
  • Жидкие каши, с небольшим количеством сахара, возможно с добавлением меда или варенья;
  • Овощи должны составлять большую часть рациона. Рекомендуется употреблять овощи на пару, вареные, в виде юре или различных запеканок. Лучше всего подойдут кабачки, картофель, морковь, тыква, немного (не больше ста граммов в сутки) хорошо отваренного горошка и свеклы, или спелых томатов;
  • Фрукты должны стать основным десертом. Полезны будут свежие или запеченные яблоки. Ягод не рекомендуется употреблять больше ста граммов, и только спелых. Клубника, малина, груши, тщательно очищенный от семечек арбуз, очищенный от кожицы виноград. Разрешены апельсины и мандарины, но только в небольшом количестве;
  • В напитках желательно остановить выбор на компотах, сильно разбавленных водой соках и простой воде. Разрешены кофе и какао, с небольшим количеством нежирного молока;
  • В специях и соусах лучше ограничиться на корице, укропе и петрушке, небольшом количестве ванилина и лаврового листа. Из соусов подойдут фруктовый и сметанный.

Какое питье полезно при патологии кишечника

Людям с больным кишечником необходимо не только есть правильную пищу, но и пить травяные настои и сборы.

Очень хорошо помогает снять воспаление с кишечника и наладить работу ЖКТ помогает:

  • Ромашковый чай из натуральных трав.
  • Настой зверобоя для тех, у кого нормальное, а не повышенное давление.
  • Отвар мелисы.
  • Отвар черники.
  • Отвар фенхеля.

Меню 4 Диеты.

Эти травы прекрасно помогают в борьбе с болезнями кишечника. Стоит пить разные отвары каждый день и тогда болезнь быстро отступит, а реабилитационный период пройдет незаметно и легко.

Запрещенные блюда в меню

Во время диеты категорически запрещено употреблять следующие продукты и блюда, рецепты которых содержат следующее:

  • Сдобные и слоеные булки, свежий или ржаной хлеб;
  • Супы на жирном бульоне или с добавлением бобовых культур, рассольник и окрошку;
  • Копченые колбасы и любые консервы;
  • Кисломолочные продукты;
  • Грибы и блюда из них;
  • Жареные блюда из яиц;
  • Чеснок, лук и редька;
  • Шоколад, мороженое, торты;
  • Хрен и горчица, острые соусы.

Показания к назначению

Диета № 4 позиционируется как один из вариантов лечения различных нарушений пищеварения. Ее назначают после постановления следующих диагнозов:

  • Дизентерия – инфекционное заболевание, сопровождающееся кровавым поносом.
  • Энтероколит – воспаление толстого и тонкого кишечника.
  • Обострение хронических заболеваний кишечника.
  • Колит – воспаление толстой кишки.
  • Брюшной тиф – кишечная бактериальная инфекция с элементами интоксикации (отравления организма) и лихорадки.
  • Туберкулез кишечника (диета эффективна только в первые 5-7 дней).

Основные положения диеты

Диета №4 назначается пациентам с заболеваниями кишечника, протекающими с резко выраженными диспепсическими явлениями. Поэтому она предусматривает ограничения:

  • потребления углеводов и жиров;
  • механических и химических раздражителей;
  • блюд, усиливающих гнилостные и бродильные процессы;
  • поваренной соли;
  • стимуляторов секреции жёлчи, желудочного сока;
  • веществ, раздражающих печень.

Температура холодных блюд должна быть не менее 15 °С, горячих – не более 65 °С. Все продукты тщательно измельчаются, перетираются. Жареное категорически запрещено. Все блюда готовятся на пару, варятся, тушатся.

Диета № 4 неполноценная, в ней снижено количество потребляемых белков, жиров, углеводов. Общая калорийность продуктов не более 2100 ккал. Количество потребляемых веществ:

  • белков – 100 г;
  • жиров – 70 г;
  • углеводов –250 г;
  • жидкости – 1,5–2 л.

Не следует сильно нагружать желудочно-кишечный тракт. Весь суточный рацион разделяют на 5–6 раз.

Описание и показания

Диетическое питание назначают людям, страдающим:

От возникновения этих патологий не застрахован ни взрослый, ни ребенок. Правильно составив меню и употребляя в пищу только полезную разрешенную пищу, вам удастся не только минимизировать проявления недуга, но и значительно улучшить самочувствие.

Меню на каждый день

Соблюдение диеты поспособствует устранению дискомфортных и болезненных ощущений, минимизации воспалительного процесса, а также улучшению общего состояния и самочувствия. Но это при одном важном условии – при употреблении только разрешенной еды.

Вот примерное меню на неделю. Хотите, следуйте ему, а хотите, составьте самостоятельно. Главное исключить употребление запрещенных блюд и продуктов (таблица ниже).

Составить меню на каждый день недели можно самостоятельно. Важно при составлении рациона учитывать химический состав и энергетическую ценность продуктов. Дневной рацион должен состоять из: жиров – 70 граммов, белков – 100 граммов, углеводов – 250 граммов. Кроме этого, каждодневно необходимо употреблять не менее двух литров жидкости. Потребление соли следует ограничить до 10 г. Максимальная энергетическая ценность продуктов – 2050 ккал.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Меню на каждый день составляется с учетом списка разрешенной и запрещенной пищи. Рацион диетического питания нельзя назвать бедным, так как можно кушать практически все, за исключением, конечно, продуктов и кулинарных изысков, раздражающих слизистую ЖКТ. Важно также чтобы блюда были правильно приготовлены: отваренными или приготовленными на пару.

Особенности диеты

Как и любой диеты, у стола №4 есть свои правила и рекомендации, которых в обязательном порядке необходимо придерживаться.

  1. Главное правило лечебного питания – ограничение жиров и сокращение употребления продукции, которая может оказывать раздражающее воздействие на ЖКТ.
  2. Исключите яства, провоцирующие бродильные процессы.
  3. Употреблять можно только отварные и приготовленные на пару блюда.
  4. Блюда должны быть жидкими, перетертыми или полужидкими.
  5. Употреблять пищу необходимо небольшими порциями, не менее шести раз в сутки.
  6. Блюда должны быть умеренно теплыми, но никак не горячими или холодными.
  7. Употребление кислой, острой, соленой еды запрещено.

У диеты стол №4 есть несколько иных вариантов: стол 4а, 4б, 4в. Теперь детальнее про разновидности.

Диета №4 А является аглютеновой. Назначается при таких патологиях, как целиакия, стеаторея, колиты с бродильными процессами. Основное ее отличие – включение в рацион пищи, богатой белком и кальцием и исключение из рациона злаков, в том числе хлеба и хлебобулочных изделий, каш, в общем продукции, оказывающей неблагоприятное воздействие на функционирование ЖКТ и печени.

Стол 4 Б показан при резких обострениях патологий кишечника, в частности колита и энтероколита, а также в период наступающего выздоровления при остром энтероколите и при сопровождении данных состояний болезнями желудка, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Лечебное питание 4б очень схоже со столом №4, однако допускает прием в пищу других продуктов. Рацион можно обогатить:

  • яблоками, клубникой, мандаринами;
  • лавровым листом;
  • ванилью, корицей;
  • джемом;
  • пастилой;
  • мармеладом;
  • зефиром;
  • укропом и петрушкой;
  • отварными перетертыми овощами: томатами, тыквой, цветной капустой;
  • черной икрой;
  • макаронами;
  • пирогами, сухими бисквитами.

Стол 4В является специальной диетой, способствующей плавному переходу от диетического питания 4б к обычному рациону. Показан в период выздоровления или ремиссии при энтероколите, инфекционных и иных недугах кишечника.

Разрешается употребление блюд в не перетертом состоянии, а также прием в пищу: булочек с творогом, докторской или молочной колбасы, сосисок, вымоченной сельди, кефира, ряженки, рафинированного растительного масла, томатного сока, свеклы, спелых фруктов.

Применение для детей

Диетпитание по Певзнеру для детей назначается при обострении патологий кишечника. От взрослого стола отличается введением в рацион большого количества жидкостей: минералки, компотов, травяных чаев. В остальном детское меню ничем не отличается от взрослого. Вот примерное меню на день.

  1. Завтрак: манная каша жидкая, компот из черники.
  2. Первый перекус: слабый куриный бульон с сухариками.
  3. Обед: паровое суфле из творога, паровой омлет, рисовый отвар.
  4. Перекус второй: котлеты, суфле или фрикадели из постного мяса.
  5. Ужин: постный овсяный слизистый суп, пюре из яблок, компот.
  6. Перед сном: кисель.

Источник: https://gb4miass74.ru/bolezni/dieta-nomer-4.html

Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю

Здравствуйте!

Диета 4 назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами и колитами. Особенность диеты состоит в способе приготовления и температуры подачи блюд, травяном питании и исключении из рациона определенных продуктов.

Меню 4 Диеты.

Данный тип лечения назначается при различных обострённых и приобретенных заболеваниях, таких как, например, колит или расстройства пищеварения, которые сопровождаются проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки.

Основной задачей диеты является мягкое и безвредное воздействие на организм при наличии хотя бы некоторых противопоказаний по использованию лекарственных средств для лечения заболеваний органов пищеварения. Эта диета абсолютно безвредна и очень эффективна при условии соблюдения всех рекомендаций.

Диета № 4 при заболеваниях кишечного тракта

Эта диета считается очень хорошей при заболеваниях кишечной системы с запорами, так как она работает для создания необходимых условий для:

  • «Перезагрузки» всей желудочно-кишечной системы;
  • Восстановления нормальной функции перистальтики.

Система питания была создана известным российским гастроэнтерологом — Певзнером, и с древних времен диетический стол № 4 работал очень эффективно.

Сложившаяся система питания вобрала в себя все самые основные и необходимые критерии для лечения проблем кишечника или желудка.

Использовать данную систему могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Правила диеты

Давайте разберемся в том, что такое оздоровительная диета. Подобная система питания назначается при различных заболеваниях и является незаменимым методом терапии. В некоторых случаях это единственный или самый важный способ лечения. Основатель диетологии М. И. Певзнер, создавший основу для оздоровительного питания, писал, что при его отсутствие нет правильного лечения. Учитывая особенности каждого заболевания, назначается определенный стол.

Меню 4 Диеты.

Итак, стол № 4 (диета № 4 по Певзнеру) прописанный при заболеваниях кишечной системы, возникающих при диарее. Целью его назначения в этом состоянии является уменьшение воспаления, брожения и процессов гниения, преобладающих при таком расстройстве желудка. В данном случае это обеспечивает нормализацию системы пищеварения.

Из-за сокращения жира (до 70 г) и углеводов (до 250 г) стол №4 имеет пониженную энергетическую ценность. Суточная калорийность составляет 2000 ккал. В то же время обычное содержание белка (90 г) сохраняется. Различные кишечные раздражители, такие как механические, химические и термические, значительно ограничены.

Так же, исключаются продукты, которые усиливают процессы секреции, ферментации и распада, катализаторы желчной секреции и поджелудочной железы. Блюда готовятся на пару, подаются в водянистом, полужидком или пюреобразном виде. Диета исключает подачу очень горячих, а также холодных блюд. Соль допускается в количестве 8-10 г, аква-режим — 1,5-2 л в день. Процесс приема пищи достигает до 5-6 раз в день, маленькими порциями и в теплой форме.

Основные правила

  • Шестикратное питание, основу которого составляют хорошо измельченные, пюреобразные блюда, слизистые супы;
  • Способ приготовления – варка или готовка на пару;
  • Твердая, густая, горячая и холодная пища запрещена.

Правила приготовления еды

Блюда следует варить или готовить в пароварке. Перед приемом следует измельчить продукт или использовать его в полужидкой форме.

Меню 4 Диеты.

Нормальный температурный диапазон составляет от 15 до 62 градусов. Не следует употреблять очень горячую и охлажденную пищу, чтобы исключить раздражение слизистой оболочки кишечника.

Система питания

Приготовленную пищу следует принимать 5 или 6 раз в день, небольшими порциями. Для вашего удобства рекомендуется выбрать оптимальный для себя режим приема пищи и следовать ему. Детское питание можно немного откорректировать, увеличив количество перекусов.

Диета для детей

У ребенка также могут быть заболевания кишечника и проблемы с диареей, вздутием живота. В таких случаях педиатры, гастроэнтерологи и диетологи даже рекомендуют детям придерживаться этой конкретной диеты, поскольку она не является опасной для детского организма, а выбор продуктов действительно велик, поэтому у людей, страдающих аллергией, есть возможность заменить аллергенные продукты. И, естественно, при расстройствах пищеварения диета действительно эффективна.

Меню 4 Диеты.

Если врачи прописали четвертую диету, которая относится к методу лечения, не следует пренебрегать этим, а для полного оздоровления организма ребенка заставьте его соблюдать диету. Для моральной поддержки вы можете соблюдать диету вместе с ним. Поддержка родителей всегда важна для ребенка.

Разрешенные продукты

  • Чай без молока и какао (можно добавить немного молока)
  • Фруктовые, овощные и ягодные соки (теплые). Рекомендуется разводить их с чаем или водой
  • Отвар из отрубей/шиповника
  • Вчерашний хлеб, сухари, печенье и несдобные булочки
  • 3-дневный кефир, обезжиренный творог
  • Неострый сыр, сметана — только для заправки
  • Ацидофильное молоко
  • Топленое, оливковое и сливочное масло. Последнего — не более 5 г на тарелку
  • Мясо/рыба — нежирная, рубленая. Блюда из рубленого мяса, суфле, тушеное мясо, нежирная сельдь, домашний паштет
  • Яйца — только всмятку, как часть блюда и не более 1 штуки в день
  • Нежирный бульон с домашней лапшой, фрикадельками и хлопьями (рис, манная крупа)
  • Зелень (мелко нарезанная) — только ранняя
  • Каши на воде (рис, гречка, овсянка). Или в форме котлет и пудингов
  • Вареные макароны
  • Овощи рекомендуется употреблять в виде котлет, пудингов или пюре. Можно запекать и готовить на пару. Тыква, цветная капуста и цуккини — отварить или тушить.
  • Из сладкого: конфеты и сахар
  • Ягоды с фруктами — только в желе, джеме, муссе и пюре

Запрещенные продукты:

  • Консервы
  • Жирные колбасы, рыба, мясо
  • Сырые овощи/фрукты
  • Маринады, копченья, засолкиМеню 4 Диеты.
  • Соусы, специи, включая перцы, хрен и горчицу
  • Перловая крупа, пшено и ячмень
  • Бобовые культуры
  • Продукты из теплого/сдобного теста
  • Грибы
  • Газированные напитки
  • Мороженое
  • Кофе с молоком
  • Шоколадно-сливочные изделия
  • Холодные напитки

Разнообразие диеты № 4

Стол № 4 делится на 4 типа:

Меню 4 Диеты.

Стол № 4а

Этот режим диетотерапии назначают при заболеваниях пищеварения с преобладанием процессов брожения. Миню диеты 4 ограничивает продукты, которые усиливают брожение и раздражают кишечник. Количество калорий за сутки в организме составляет 1600 ккал.

Химический состав рациона следующий: 50 г жиров, 120 г белков и 140 г углеводов. Поскольку эта диета является однообразной и неполноценной на физическом уровне, ее назначают на срок не более 5 дней, а после этого переводят на стол 5а или 2.

Примерное однодневное диетическое меню № 4а (с выраженным обострением заболевания кишечной системы, с диареей):

  • 1-й завтрак: манная каша на воде, паровой омлет из белков, чай;
  • 2-й завтрак: творог, обогащенный кальцием (100 г);
  • Обед: фрикадельки на пару, пюре из мясного супа, черничное желе;
  • Закуска: стакан отвара из шиповника;
  • Ужин: отварная вермишель, заливное из рыбы, чай;
  • Перед сном: стакан кефира;
  • За целый день разрешается съесть 30 г сахара, 200 г хлеба в виде сухариков, 10 г сливочного масла.

Стол № 4б

Диета 4б назначается при комбинированных заболеваниях кишечной системы и желудка, поджелудочной железы, желчных протоков и печени. Диета 4b ограничивает содержание химических и механических раздражителей в рецепторах пищеварительного тракта.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4б

  1. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или сушеный. Всего хлебобулочных изделий не более 200 г/сутки;Меню 4 Диеты.
  2. Супы на слабом мясном, рыбном, овощном бульоне с пюре из злаков или с мелко нарезанными и полностью разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  3. Допускается употребление нежирного мяса и рыбы (говядина, телятина, кролик, курица, судак, лещ, треска, окунь) в виде отварных котлет, пельменей, суфле (если хорошо переносится в целом);
  4. Разнообразные крупы в виде разваренных каш, на воде или с добавлением 1/3 молока;
  5. Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры.

Примерное однодневное диетическое меню № 4b с механической и химической умеренностью (для пациентов с отягощенными или приобретенными желудочно-кишечными расстройствами в фазе стихающего обострения):

  • 1-й завтрак: картофельное пюре, вареная рыба, протертая рисовая каша, чай;
  • 2-й завтрак: творог в количестве 100 г., который обогащен кальцием;
  • Обед: суп из перловой крупы с пюре из моркови на слабом мясном бульоне, 30 г сыра, мясной рулет с гречневым пюре, яблочное желе;
  • Полдник: паровой омлет из белка, полстакана отвара шиповника;
  • Ужин: творог, обогащенный кальцием, отварной язык и пюре из моркови;
  • На ночь: стакан кефира;
  • На целый день разрешается съесть 50 г сахара, 300 г белого хлеба, 300 г фруктов и ягод, 10 г масла.

Стол № 4с

Основной целью стола №4в является полное усвоение продуктов питания. Стол аналогичен столу 4b, за исключением того, что увеличивается количество соков, овощей/фруктов и отдельных видов твердой пищи.

  • Количество используемой соли составляет не более 8 г в день;
  • Жидкость — около 1,5 литров в день;
  • Виды приготовления пищи — запеченная, приготовленная на пару, отварная. Измельчение пищи не является обязательным;
  • Дробное питание — 6 раз в день;

Исключены: химические раздражители, продукты, ускоряющие процессы брожения/гниения в пищеварительном тракте.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4в

  • Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
  • Супы на слабом мясном, рыбном и овощном бульоне с пюреобразной крупой или с мелко нарезанными и разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  • Мясо и птица — мясо, курица, индейка, в нарезанном виде, на пару или вареные;Меню 4 Диеты.
  • Рыба — нежирные виды в виде кусков, рубленные, отварные или приготовленные на пару; отдельные блюда допускаются в запеченном виде, без твердой корочки;
  • Рассыпчатые каши (кроме проса и перловой) на воде, на бульоне, с добавлением молока или 3 части 10% сливок, зразы, пельмени, оладьи, вареная вермишель, мелко нарезанные макароны, молочная лапша в виде гарниров, запеканок, пудинги разрешены;
  • Молочные продукты. Молоко, сливки, сметана, кефир, ацидофилин, йогурт, свежеприготовленный творог;
  • Масло добавляют в готовые блюда и дают в натуральном виде (не более 10 г на 1 порцию);
  • Яйца — 1-2 яйца в день в форме омлета или всмятку;
  • Соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, молочных продуктах;
  • Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры. При хорошей переносимости допускается добавление в супы капусты, зеленого горошка, молодой фасоли и свеклы. В рацион вводятся молодая мелко нарезанные зелень, мандарины и апельсины;
  • Напитки на воде, молоке. Чай, кофе, какао. Количество сырых сладких фруктов и ягод (яблоки, груши, клубника) увеличивается до 200 г/сут. Фруктовые соки (кроме винограда), ягоды и овощи (кроме капусты), разбавленные 1/3 водой;
  • Джемы, зефир, сахар разрешены.

Стол № 4аг

Лечебная диета 4аг используется при глютеновой энтеропатии. Это заболевание, при котором организм не переваривает глютен из-за недостатка ферментов в слизистой оболочке кишечника. Глютен (или клейковина) — это белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, рожи, ячмене и овсе.

Диета предназначена для обеспечения полноценного питания пациента. Калорийность и химический состав рациона составляют: белок 120 г, жир 100 г, углеводы 400-450 г, хлорид натрия 8 г; калорийность 2980 — 3180 ккал.

Лечебная диета 4ag включает в себя высокое содержание белка, полноценное содержание жира, а также обогащена витаминами, чтобы восполнить недостаток железа, кальция и фолиевой кислоты.

Диета 4ag исключает потребление продуктов из пшеницы, ржи и других зерновых культур, ограничивает потребление овсяной муки, а также тех продуктов, которые стимулируют секрецию и трудно перевариваются.

Меню 4 Диеты.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4аг:

  • Детям до 3-4 месяцев разрешено только грудное молоко;
  • Взрослые включают безглютеновые продукты — рис, кукуруза, крахмал, соя, фундук, овощи, фрукты;
  • Разрешается использовать кукурузную и рисовую муку, картофель, мясо, рыбу;
  • Гречневая каша должна употребляться в ограниченных количествах;
  • Растительное масло, масло из чистых коровьих сливок;
  • Свежая сметана, свежие сливки (непромышленные);
  • Творог, сыры, молочные продукты;
  • Мясо (все виды), яйца, рыба, рыбные консервы, сок, масло;
  • Икра;
  • Все виды фруктов (кроме бананов и фиников), все овощи;
  • Сахар, мед, цельные кофейные зерна (измельченные), рассыпной чай;
  • Домашние консервы (мясо, джемы);
  • Магазинные консервы (килька, водоросли, консервированная кукуруза).

Исключенные продукты и блюда диеты № 4ag:

  • Введение смесей с отваром овса, ячменя и пшеницы детям противопоказано. Для детей старшего возраста хлеб, печенье, манка и овсянка, сухарики исключены;
  • Пшеница, рожь, ячмень, овес, а также все продукты, их содержащие, полностью исключены из рациона. Из проса производятся пшенная крупа, из овса — овсянка, из пшеницы — манная крупа. Из ячменя – ячменная и перловая, из ржи — ржаная мука;
  • Запрещаются молочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой, кисломолочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой;
  • Мясные консервы, содержащие муку, ветчину. Все продукты (полуфабрикаты, фрикадельки и сырники), панированные в сухарях или с добавлением хлеба. Колбасы, сосиски;
  • Панированная рыба, рыбные консервы, в которые добавлена мука;

Меню 4 Диеты.

  • Овощи (в том числе консервированные), где присутствует пшеничная мука, ячмень;
  • Изделия из пшеницы, ячменя, бисквиты, печенья, пряники;
  • Консервированный фруктовый компот;
  • Все кондитерские изделия, сладости, карамель, драже, шоколад. Все хлебобулочные изделия из пшеницы, ржаной и гречневой муки (хлеб, булочки, сушки, печенье, пирожные, торты);
  • Кукурузные хлопья;
  • Соусы, горчица;
  • Бульонные кубики;
  • Пиво, водка;
  • Газированные напитки;
  • Бананы, финики.

Так как диета применяется при склонности к диарее основной целью является подавление брожения в кишечнике. Питание должно способствовать тому, чтобы облегчить воспалительные процессы, недомогание. Продукты, стимулирующие выделения желчи и увеличения секреции поджелудочной железы исключены из меню. Питание делится на порции по 5-6 раз в день. В этом случае расход воды составляет 1,5-2 литра в сутки.

Чтобы дать кишечному тракту щадящий режим, диета имеет пониженную энергоемкость. Элементы измельчают, чтобы избежать механического раздражения пищеварительного тракта. По той же причине пища должна быть теплой — нельзя употреблять горячую, прохладную, острую. Все блюда на столе следует подавать теплыми.

Стол №4 подразумевает ограничение жиров и углеводов, но норма белка увеличивается. Хотя общее количество съедаемых в день продуктов может достигать 3 кг., в них должно содержаться всего 100 г белка, из которых 60 г — животные. Углеводов диета включает до 400 г., в том числе 20-40 г. — сахар. Общая масса жира не более 100 г; Содержание соли в пище составляет около 10 г

Примерное меню на 7 дней для взрослых

При составлении персонального меню вы должны использовать списки разрешенных продуктов.

Понедельник:

1-й завтрак: протертая гречневая каша на воде, нежирный творог.
2-й завтрак: варенный картофель.
Обед: паровые рыбные котлеты, куриный бульон.
Полдник: кисель.
Ужин: травяной чай, запеканка из риса.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: травяной чай, гречневый пудинг с творогом, вареное мясо кролика.
2-й завтрак: отвар ягод.
Обед: куриные котлеты в легком бульоне с рисом.
Полдник: ягодное желе с 2 сухариками.
Ужин: каша манная и куриное суфле.
На ночь: кисель.

Меню 4 Диеты.

Среда:

1-й завтрак: рисовая каша, сухое печенье.
2-й завтрак: отвар отрубей.
Обед: рыбный бульон с кусочками рыбы.
Полдник: ломтик сыра с сушеным хлебом.
Ужин: гречка тертая с отварной цветной капустой и овощами.
На ночь: компот.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: чай с молоком.
Обед: куриные паровые фрикадельки, бульон с лапшой.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: тертая овсянка, сухой хлеб с сыром.
На ночь: кисель.

Пятница:

1-й завтрак: отварная курица с крекером.
2-й завтрак: вареная морковь с картофелем.
Обед: творожная запеканка на пару.
Полдник: травяной чай с зефиром.
Ужин: омлет из 1 яичного белка, сухой хлеб, сыр.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Меню 4 Диеты.

Суббота:

1-й завтрак: суфле на пару с овощами.
2-й завтрак: запеченное яблоко.
Обед: рыба на пару, водянистое пюре.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: горячий компот.

Воскресенье:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
2-й завтрак: кисель, пара сухарей.
Обед: паровые куриные котлеты, пюре из гречки.
Полдник: фруктовые желе.
Ужин: вермишель с отварной рыбой.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

7-дневное меню для детей

При составлении детского меню следует учитывать, имеет ли ребенок аллергию на какие-либо продукты.

Понедельник:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: варенье с сухим хлебом.
Обед: бульон с вермишелью, куриные котлеты.
Полдник: кисель.
Ужин: манная каша на воде, запеченное яблоко.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, вареные кабачки с брокколи.
2-й завтрак: сушеный хлеб с сыром.
Обед: запеканка из творога с тушеной морковью.
Полдник: ягодный отвар.
Ужин: пюре из гречневой каши, куриный бульон.
На ночь: запеченное яблоко.

Рецепт видео:

Среда:

1-й завтрак: котлета из паровой рыбы, вермишель.
2-й завтрак: зефир, травяной чай.
Обед: пюре из гречневой каши, фрикадельки на пару.
Полдник: суфле из тушеных овощей.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый суп с сухариками.
2-й завтрак: пюре из яблок и творога.
Обед: паровые фрикадельки, водянистое картофельное пюре.
Полдник: яйцо-пашот.
Ужин: жидкая манная каша на воде, паровой омлет.
На ночь: ягодный отвар, пара сухариков.

Пятница:

1-й завтрак: ягодно-творожный пудинг.
2-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
Обед: каша рисовая на воде, суфле из говядины.
Полдник: сушеный хлеб с сыром.
Ужин: куриные котлеты, картофельное пюре.
На ночь: теплый кисель.

Суббота:

1-й завтрак: овощной суп, сушеный хлеб.
2-й завтрак: творожный пудинг.
Обед: рыбные стейки, картофельное пюре.
Полдник: чай с сухим печеньем.
Ужин: овощной бульон с фрикадельками.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Воскресенье:

1-й завтрак: жидкая манная каша, кусок сыра.
2-й завтрак: бульон с фрикадельками.
Обед: творожная запеканка с ягодным соусом.
Полдник: кисель.
Ужин: омлет на пару, овощное рагу.
На ночь: травяной отвар, зефир.

Всего доброго, до новых встреч!

Читайте далее:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/diety/N4.html

Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника

Особенности диеты «Стол 4»


Показания: лечение и профилактика хронических колитов; при острых заболеваниях кишечника, при обострениях энтероколитов, при остром гастероэнтероколите, при дизентерии;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: понижение энергетической ценности питания за счет снижения употребления углеводов и жиров; снижение потребления соли и сахара; из рациона на время исключаются термические, механические и химические раздражители (то есть отказ от горячей и холодной, острой, жирной и твердой пищи;

Энергетическая ценность: около 2000 кК в день;

Объем жидкости в день: около 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: пищу следует варить, готовить на пару, употреблять в протертом виде или в виде пюре;

Частота питания: тип питания при диете Стол 4 – дробный, 5-6 раз в день;

Диета «Стол 4»: что можно, что нельзя


Мясо, птица, рыба. Употреблять разрешается только нежирные сорта. Например: телятина, говядина, индейка, куриное мясо, рыба типа судак, окунь. Готовить следует на пару либо варить, затем протирать или измельчать в блендере. Супы на крепком, жирном бульоне – под запретом.

Яйца. Ограничение – не более одного яйца в день, предпочтительно – только белок. Желательно готовить в виде парового омлета либо варить «в мешочек». Сырые, жареные и вареные «вкрутую» яйца из рациона исключаются.

Хлеб и мучное. Можно: немного пшеничного хлеба (или хлебцы, вымоченные в бульоне). Из мучного можно несдобное печенье. Кроме того, время от времени можно использовать пшеничную муку в готовке – например, для манника. Запрет – на свежую выпечку, блины и оладьи, отруби, ржаной хлеб, а также на хлеб из муки грубого помола с добавлением семечек, злаков и т.п. (эти добавки механически раздражают стенки желудка и кишечника). Кроме того под запретом макароны, за исключением тонкой лапши.

Молочные продукты. Стол 4 – диета крайне «скудная» на молочные продукты. Даже разрешенную здесь «молочку» следует употреблять в небольших количествах и относительно редко. В рационе допускаются творог, ацидофилин. Под запретом – кефир, сметана, сливки, сыр. Допустимо употребление небольшого количества сливочного масла. Цельное молоко и йогурты можно использовать в приготовлении каш и пудингов, но нельзя пить и есть «напрямую».

Овощи. Можно употреблять только в отварном и протертом виде.

Крупы. Разрешены: манная, рисовая, гречневая и овсяная крупы. А вот воздерживаться следует от таких круп как пшено, перловка, ячневая крупа.

Фрукты и десерты. Из рекомендованного: яблочное пюре, ягодные кисели и морсы (не кислые). Недопустимы – свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, мед, варенье.

Напитки. Можно: зеленый и черный чай, травяной чай, соки некислых ягод (разведенные водой 1:1), чистая негазированная вода. Нельзя: фруктовые фрэши, кофе и какао, молоко, квас, газированные напитки.

Дополнительные запреты. Диета Стол 4 категорически исключает из питания острую, жирную и жареную пищу, любые полуфабрикаты, копчености, колбасу-ветчину, консервы. Нельзя употреблять соусы и маринады, фаст-фуд. Еда должна быть теплой – любые температурные крайности, вроде стакана холодной воды или горячего супа могут мгновенно спровоцировать болезненный приступ.

Примерное меню на день


Питаться на диете Стол 4 следует дробно – 5-6 раз в день с интервалами в 2-3 часа. И понемногу! Для наглядности: в среднем объем одной порции должен быть равен объему вашей горсти. Примерное меню дня на диете «Стол 4» может выглядеть так:

  • Манник с йогуртом;
  • Обезжиренный творог;
  • Суп-пюре овощной, фрикадельки из телятины, травяной чай или кисель;
  • Паровой омлет;
  • Котлеты паровые из рыбы, гречневая каша, несладкий чай;
  • Черничный кисель, рисовый пудинг.

Несколько рецептов для диеты «Стол 4» помогут вам отчасти разнообразить ваше лечебное меню:

Манник с йогуртом


Ингредиенты: 200 г натурального йогурта, 125 г манки, 300 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, полпачки сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Муку перемешать с разрыхлителем, белки отделить от желтков и положить в холодильник.
  3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 желток.
  4. Не переставая размешивать массу, добавить в нее половину йогурта, еще один желток, и аккуратно всыпать муку. Добавить щепотку соли.
  5. Продолжая мешать массу, влить оставшийся йогурт и добавить последний желток. Наконец – всыпать манку.
  6. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и добавить в полученную массу.
  7. Форму смазать кусочком сливочного масла, выложить в нее массу и выпекать в духовке 35 минут. Подавать с черничным киселем.

Паровые котлеты из рыбы в мультиварке


Ингредиенты: 450 г филе нежирной рыбы, 2 кусочка вчерашней булки, 150 мл нежирного молока, 1 луковицы, 1 болгарский перец, щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе размолоть в блендере или в мясорубке.
  2. Ломтики булки размочить в молоке.
  3. Луковицу и перец очистить и нарезать кусочками среднего размера. Затем измельчить в блендере.
  4. Смешать рыбный фарш, измельченные овощи и мякиш булки в единую массу. Сформировать котлеты и выложить в мультиварку.
  5. Готовить 20 минут. Подавать с овощным пюре.

Овощной суп-пюре


Ингредиенты: 2 средних картофелины, 1 морковь, 1 кабачок, 2 болгарских перца, 2-3 пучка свежей или замороженной брокколи, замороженный горошек, щепотка соли и пряных трав для вкуса.

Способ приготовления:

  1. Очищенные и нарезанные кубиками овощи сварить в подсоленной воде до готовности (примерно 15-20 мин. на медленном огне).
  2. Выключить огонь, слить овощной бульон до половины. Блендером измельчить вареные овощи в пюре.
  3. В сотейник или небольшую высокую сковородку выложить замороженный горошек, добавить 2 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. мягкого обезжиренного творога.
  4. Тушить горошек на медленном огне 10-15 мин.
  5. Добавить горошек к овощному пюре. Подавать с ломтиками пшеничного хлеба и сливочным маслом.

Диета 4 при заболеваниях кишечника имеет несколько вариантов трактования – в зависимости от конкретного заболевания врач-гастроэнтеролог обязательно скорректирует как список разрешенных продуктов, так и перечень строго запрещенных.

Здесь приведен более-менее средний вариант диеты Стол 4, который иллюстрирует, что даже в рамках лечебного меню всегда остается место для лакомств и кулинарного творчества. Будьте здоровы!

Источник: https://www.woman.ru/health/diets/article/100121/

Поделиться этой записью: